Mata Kuliah Dapur dan Peralatan Industri Jasa Boga (Foodservice Industry). Mata kuliah ini terdiri dari beberapa Bagian, salah satunya dengan Topik Peralatan Mekanik. Modul ini membantu mahasiswa dalam mempelajari materi peralatan mekanik khususnya Mixer, Slicer, Cutter Mixer, dan Food Cutter, mulai dari gambaran umum, bagian-bagian/komponen peralatan, pengoperasian, pembongkaran, pemasangan, pembersihan, dan perawatan dari masing-maisng alat dimaksud. Setelah mempelajari modul ini diharapkan mahasiswa dapat memahami dan mampu mengimplementasikannya peralatan sesuai fungsinya, membersihkan dan merawat peralatan mekanik sesuai karakteristiknya secara baik dan benar. Modul ini terwujud sebagai bentuk pemanfaatan insentif Universitas Negeri Surabaya yang berhasil menduduki peringkat 6 dari 33 PTN kategori Liga PTN BLU.

http://books.google.com/books/previewlib.js

GBS_insertEmbeddedViewer(“odpbEAAAQBAJ”, 500,400);